O objetivo do presente trabalho é avaliar métodos estocásticos que possam melhorar o processo de Tomada de Decisões relativas a projetos de investimento. Para tal, foi realizada a modelagem econômico-financeira de quatro alternativas de negócio no setor de cervejas artesanais. Com base nos dados coletados, foi feita a avaliação de viabilidade de cada um dos projetos de investimento, primeiro utilizando os métodos tradicionais e depois ampliando a análise com o uso de ferramentas estocásticas. Foram analisados objetivamente os indicadores para percepção de riscos e retorno do investimento, relativizados pela distribuição de probabilidades proveniente de simulação de Monte Carlo. Além destes, as análises de sensibilidade se mostraram importante ferramenta para auxiliar os tomadores de decisão e a alta gerência. Também se procurou analisar as alternativas combinadas de investimento utilizando técnicas de Pesquisa Operacional. Por fim os dados foram consolidados em um Painel Gerencial. Concluímos que a Tomada de Decisão, quando orientada por um processo formal de avaliação, tende a diminuir as incertezas e melhorar a percepção e a comunicação entre os envolvidos na decisão. Além disso, a utilização de métodos quantitativos estocásticos agrega forte reflexão em todo o processo, justificando e aumentando o poder do tomador de decisão.